5/12日経文化欄「出雲古伝の酒に乾杯」「神話時代由来の一夜酒から小泉八雲の愛飲酒まで復元」酒類コンサルタント・堀江修二出雲の成り立ちを酒を通して考察する興味深いエッセーである。以下はその抜粋。 ・出雲の酒は中国北部の製法が用いられている。日本…